안녕하세요,
믿을 수 있는 행정 파트너
💼 행정24입니다.
행정24는 식품과 관련한 실질적인
정보를 전해드리기 위해
각종 인허가 요건과 인증 절차를
꼼꼼하게 분석해드리고 있어요.
창업 전 막막했던 인허가 절차
행정사의 무료 견적으로
부담 없이 시작해보세요!
✔ 홈베이킹 창업,
상업용으로 전환하고 싶다면?
집에서 시작한 베이킹이 소문을 타고
주문이 늘어나기 시작했다면
이제는 한 단계 더 나아갈 때입니다.
하지만 정식 사업을 시작하려면
열정만으로는 부족하죠.
‘소규모음식점’으로 분류되는
소형 제과점도 ‘식품제조가공업’
허가 요건을 충족해야만
정식으로 운영이 가능합니다.
우선 본인의 판매 방식이
'1:1 맞춤 제작'인지 아니면
'대량 생산·유통'인지에 따라
필요한 인허가 유형이 달라집니다.
예를 들어, 맞춤형 판매는
'즉석판매제조가공업' 또는
'식품접객업'으로 분류될 수 있는데요.
상업용 대량 생산은 본격적인
'식품제조가공업' 허가가 필요하죠.
이 차이를 정확히 이해해야
창업 이후 불필요한
행정 리스크를 줄일 수 있어요.
또한 일부 지자체에서는
연매출이 일정 수준 이하일 경우
‘소규모음식점’ 또는
‘소규모 식품판매업’으로
신고가 가능한 경우도 있습니다.
🏗️ 시설 기준, 꼼꼼하게 체크하세요
‘식품제조가공업’ 허가는
주방이 있다고 받을 수 있는 게 아니에요.
주거공간과의 철저한 분리가 필수죠.
최소 면적은 10㎡ 이상이 요구되며
지자체에 따라
더 넓은 공간을 요구하기도 합니다.
벽은 방수 마감 처리,
배수구는 오수 분리형,
환기는 시간당 5회 이상 가능한
설비를 갖춰야 하며
모두 정해진 위생 기준에 맞춰야 해요.
작업 공간이 좁거나 통로 폭이
1.2m 미만인 경우에는
설계 자체를 수정해야 할 수도 있어요.
냉장고를 설치했더라도
‘원료 전용 저장구역’으로 명확히
구분되지 않으면
반려 사유가 되기도 하고요.
이처럼 소규모음식점이라고 해도
기준은 명확하게 존재합니다.
📋 인허가 절차 준비는 이렇게
‘식품제조가공업’ 허가를 받기 위해서는
서류 준비도 중요합니다.
시설개요서
제조방법 설명서(공정도 포함)
위생교육 수료증 등
기본 서류가 필요하죠.
시설 심사 시에는 위생, 배수, 환기 등
체크 항목도 엄격히 적용됩니다.
또한, 2024년 7월부터는
연매출 50억 이상 또는
직원 수 10인 이상의 경우
HACCP 인증이 의무화되었고요.
아직 요건에 해당하지 않더라도
향후 확대 적용 가능성이 있기 때문에
지금부터 준비해두면 좋습니다.
온라인 판매를 병행하고 있다면
공정거래위원회의 소비자분쟁해결기준도
필히 확인하고 따라야 합니다.
소비자 클레임 대응 시
중요한 기준이 되기 때문이랍니다.
💡 소규모 제과점 창업자를 위한 팁
2종 시설 구조를 선택하면
1종 대비 면적 및 설비 조건이 완화되어
초기 비용을 절약할 수 있습니다.
시설심사 반려를 피하려면
통로 폭, 원료 저장시설, 작업 구역 분리 등
세부 기준도 꼼꼼하게 신경 써야 해요.
제품 출하 전 연 1회 이상 품질검사,
위생교육 정기 이수 그리고 제조공정이나
시설이 변경될 경우엔 15일 이내
변경신고가 필요합니다.
사후 관리 항목도 간과하지 마세요.
한 번의 허가로 끝나는 것이 아니라
‘식품제조가공업’의 자격은
꾸준한 관리와 책임 있는 운영이
함께해야 유지됩니다.
✅ 행정24가 도와드릴게요!
정식 ‘소규모음식점’으로 전환하고
‘식품제조가공업’ 허가까지 준비하려면
정확한 법령 해석과 지자체별 요구사항을
이해하는 것이 관건입니다.
행정24에서는 복잡한 행정 절차를
대신 분석할 행정사의 맞춤형 견적을
무료로 제공해드립니다.
홈베이킹에서 시작한
소중한 나만의 레시피,
이제는 더 넓은 세상으로 펼쳐질 수 있도록
저희가 함께하겠습니다😊
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