육가공업체 축산해썹 절차, 설립 개념 이해하기 / 서울해썹행정사 행정24
안녕하세요, 행정24입니다.
육가공업체를 설립의 개념은
처음 접하면 복잡해 보이지만
차근차근 이해하면
어렵지 않답니다.
육가공업체를 운영하려면
어떤 과정이 필요한지
함께 알아볼까요? 😊
🏗️ 육가공업체 설립,
어디서부터 시작할까?
육가공업체를 운영하려면
기본적으로 위생적이고
체계적인 생산 시스템을 갖춰야 해요.
축산해썹 절차를
통과해야 하기 때문에
시설과 관리 기준이 중요하죠.
✅ 해썹(HACCP) 추진팀 구성
육가공업체에서는 위생 관리와
위해요소 분석을 담당할
해썹팀을 꾸려야 해요.
이 팀은 품질관리, 생산, 연구개발 등
여러 분야의 전문가들로 구성되며
각각의 역할을
명확하게 나누게 됩니다.
✅ 위생시설 점검 및 개선
육가공업체는 고기만
가공하는 곳이 아니라
철저한 위생 관리가 필수인 곳이에요.
GMP(우수제조관리기준)와
SSOP(위생관리 기준)를 기반으로
시설 점검과 개보수가 필요합니다.
👉 냉장·냉동 설비, 보관 및
운송 시스템, 폐수처리 시설 등을
철저히 관리해야 해요.
📜 축산해썹 절차,
어떻게 진행될까?
축산해썹 인증을 받으려면
단계별로 진행해야 하는
절차들이 있어요.
하나씩 살펴볼게요!
✅ 선행요건프로그램 기준서 작성
위생적인 생산 환경을 만들기 위해
사전에 준비해야 할 기준들을
정리한 문서를 만들어요.
위생시설·설비, 냉장·냉동 시스템,
보관·운송 관리, 검사 및
회수 프로그램 등의
내용이 포함됩니다.
✅ 제품설명서 및 공정흐름도 작성
육가공업체에서 생산하는
제품의 성분, 규격, 유통기한 등의
정보를 상세하게 기재해야 해요.
또한 작업장 평면도, 공조시설 계통도,
용수 및 배수처리 과정 등을
체계적으로 정리해야 합니다.
👉 이 문서들은
위해요소 분석을 위한
기초 자료로 활용돼요.
✅ 위해요소 분석 및 해썹 관리계획 수립
축산해썹 절차에서
가장 중요한 부분인데요.
💡 생물학적, 화학적,
물리적 위해요소를 찾아
위험도를 평가하고 중요관리점을
설정하는 것이 핵심이에요.
이후 모니터링 방법을 정하고
만약 기준을 벗어나면
즉각적인 개선 조치를
취할 수 있도록 계획을 수립합니다.
✅ 해썹(HACCP) 관리기준서 작성
해썹 시스템을
제대로 운영하려면
관리 기준을 문서화해야 해요.
공정흐름도, 위해요소 분석,
중요관리점 설정, 한계기준 및
모니터링 방법 등을
구체적으로 정리해야 합니다.
해당 과정을 통해
안전하고 위생적인 제품을
생산하도록 시스템을 구축하는 거죠.
✅ 해썹 교육·훈련 및 시범 적용
해썹 시스템이 제대로 운영되려면
직원들의 이해도와
숙련도가 높아야 한답니다.
현장 종업원과 관리자 대상으로
교육 및 훈련을 실시하고
실제로 현장에서 시범 적용하여
문제점을 개선합니다.
🏁 드디어! 해썹 본가동 및 인증 신청
✅ 본격적인 해썹 시스템 운영
모든 과정을 거친 후에는
해썹(HACCP) 관리계획이
실제로 현장에서 잘 적용되는지
확인해야 해요.
유효성 평가를 진행하면서
문제점을 개선하고
최적화하는 과정이 필요하답니다.
✅ 해썹 인증 신청
이제 지방식품의약품안전청에
해썹 인증을 신청할 수 있어요.
심사 기준에 맞춰
관련 자료를 제출하고
심사 과정에서 나오는
개선 사항을 반영하면 됩니다.
💡 해썹 인증을 받으면
소비자 신뢰도가 올라가고
육가공업체 운영에도 도움이 되겠죠?
🎯 육가공업체 설립,
혼자 고민하지 마세요!
육가공업체를 설립하고
축산해썹 절차를 거치는 건
결코 쉬운 일이 아니에요.
폐수처리 시설, 위생 기준 준수,
문서 작성, 실사 과정까지
꼼꼼하게 준비해야 하죠.
모든 걸 혼자 해결하려면
시간도 오래 걸리고
복잡할 수밖에 없어요.
그래서 행정24가
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